La denominazione del IGP Montecastelli nasce nel 2006, ed è la più giovane denominazione Toscana.
Questa denominazione si riferisce ad una serie di piccoli produttori, anzi, di vignaioli dell’alta val di Cecina, dei comuni di Pomarance e Castelnuovo Val di Cecina (in particolare Montecastelli appunto e Volterra).
Proprio essendo piccoli produttori, nel bicchiere di vino IGP Montecastelli si può trovare una cura ed un amore particolare per la vigna, un lavoro di cantina attento e rispettoso, la disponibilità di ognuno dei produttori a spiegare e raccontare il proprio prodotto, un buon rapporto qualità/prezzo, la simpatia e la schiettezza di noi toscani.
I vitigni sono autoctoni per lo più, ma abbiamo anche vitigni alloctoni, la produzione tende alla qualità, e quindi la resa massima dell’uva non deve essere superiore al 75% per tutti i tipi di vino.